Nuestra Patrona la Virgen del Villar

Después de tanta "Cebolleta" y alegorías relacionadas con el cultivo herbáceo y la gastronomía -"nos ha amolao" -, creo que toca el turno de contar alguna que otra historieta, obviamente relacionada con mi pueblo sin "aspavientos".

La Virgen del Villar

Lo primero que me ha venido a la cabeza, que la tengo de "almendrón", y enlazando el anterior esbozo agroalimentario,  es a nuestra Señora de la Virgen del Villar, me parece de lo mas oportuno y lógico contaros la historia de nuestra Patrona La Virgen de la Rosa, no voy "arrodiar", conocer nuestra historia es importante, por lo menos sabemos de donde venimos, otra cosa es saber a donde vamos, no somos "ababoles". Se que muchos de vosotros la conocéis, pero voy a relatar su historia para que nuestros seguidores, que son muchos y de diversos países vayan enterandose del porqué los Corellanos hemos adoptado a esta Virgen como nuestra Patrona, y no me "marro" nada.

  

Cuenta la leyenda que por allá en el siglo XVI, "alabado sea Dios", como veis hace mucho tiempo, existía un poblado llamado El Villar, justamente situado donde se encuentra la actual Iglesia, parece ser que era mas una alquería, "quizir" - unas cuantas casas que se dedicaban a la agricultura o la ganadería -, que un poblado.

Unos pastores vecinos de dicha villa, no sabemos como se llamaban, estaban algo "arguilláus", ando a la búsqueda de sus nombres y de su apodo, seguro que lo consigo, cuando se encontraban pastoreando con sus "abarcas" y "abarqueras" por los antiguamente frondosos y espesos bosques de los Montes de Argenzón, - ahora está todo "lleco", encontraron la imagen de nuestra patrona en un "abujero" a los pies de un lozano rosal, - ahora solo existirían "matas de aliagas" y "arrascaculos", sorprendidos por el hallazgo, no sabemos si dijeron "to mialo" o "to muete", trasladaron la imagen a su alquería del Villar para ser custodiada.

Romería de la Virgen del Villar

Otra leyenda cuenta que puede proceder dicha imagen del antiguo Monasterio de Fitero, no el actual que está situado en un "albal" sino el antiguo que estaba situado en el Monte de Yerga, donde hace un frío del carajo, en el duro paraje de Nienzabas, "donde no se criaban ni habas" , allí todavía persisten las ruinas de la antigua iglesia. Sea como fuere la historia narrada a lo largo de los tiempos, la realidad es que dicha imagen se encuentra con nosotros y aquí es donde se va a quedar.

        

Nuestra Virgen de la Rosa, así llamada por llevar una rosa en su mano derecha, es una imagen gótica del siglo XIII ó XIV, graciosamente tallada y limpia como la patena, y digo que es gótica porque la posición de la Virgen con el Niño identifica a los Imagineros de esa época, aquí debo de hacer un inciso, ya que originalmente la imagen llevaba en su mano derecha una granada "mingrana",  algún "almendruco" le pareció un "alberchigo", posteriormente se le hizo un "abujero" y se le coloco una rosa para dejar patente el origen de su hallazgo.

La imagen cambió de nombre a la del Villar, parece ser, para perpetuar el del lugar de su origen (la Alquería) y para agradar a los humildes labriegos que la encontraron, años mas tarde dicho lugar pasó a formar parte de Corella, no porque si, sino porque el Papa Paulo I lo dijo, ahí es cuando los Ameromacho Carbonero Cirbonero Patiaguada se cabrearon y empezamos a liarla, creo por lo que me han contado que alguna "tormada" fueron lanzadas desde ambas partes del "Río Mayor"  y muchos "arrempujones", todos los días iban cerca del río para reñir, que "balarrasas", no nos "apocaron", al final se "rindieron" y ganamos los de Corella porque teníamos arcos de nogal y flechas de junco, "baldurros", además de unos "perigallos" que alcanzaban mas allá del río.

Arreglando la carretera

Cuenta la leyenda que la villa de Cintruénigo y los Cirboneros queriendo tener a todo trance la imagen de Nuestra Señora, cansinos ellos, unos "agonias", una noche en procesión con luminarias y cánticos, autoridades,  clero, todo hijo de vecino y algun que otro "acerolo" pensando que los de Corella estabamos "a loló", fueron hasta la Ermita para "arramplarnos" a nuestra Señora, entraron en la iglesia, vieron que no había nadie y después de adorar a la Virgen porque eran respetuosos, la sacaron y la colocaron en ricas andas emprendiendo el camino de regreso a Cintruénigo.

"Aguarte" -  alguien que presencio lo sucedido - "alcagüete, correveidile o escuchapedos", todavía no se su nombre ni apodo, pero seguro que acabo sabiendolo, el hecho es que bajó a Corella, y digo bajar porque el río va hacia Corella, en caso contrario diría subir, y el individuo "va y lo casca", "aibalá" se lo hizo saber a todo el vecindario que estaba "aldragueando" en la plaza, los de Corella nos encabritamos, nos avinagramos, nos "ajuntamos", hicimos de tripa corazón, "achifaifas", casi se nos salen las hieles y en son de guerra con nuestros "badiles", arcos, flechas, lanzas, "perigallos" y espadas de madera, nos desplazamos hasta la Ermita para comprobar el clandestino traslado y tomar de él debida venganza.

La actual Basílica

Cual seria el asombro de los devotos Corellanos, cuando al llegar a la Ermita, ¡ooooooooH! "Jolines", vieron que en medio del altar estaba su querida Virgen de la Rosa mirandoles como siempre, bella, risueña y complacida; "redodillas" agradecimos el milagro y entonces quedó desarmada nuestra ira, se fueron los vinagres y las hieles y rápidamente guardamos nuestras armas; los de Cintruénigo al comprobar la misteriosa desaparición de la imagen que estaba en su poder, no entendieron nada - ni nosotros -, así que tuvieron que acatar la manifiesta voluntad de la Señora de la Rosa y los designios del Señor, sin duda ella quería estar y ser de los Corellanos. Amén.

Por aquel entonces, Corella la adopto como Patrona en reconocimiento de los múltiples favores y milagros que por su intercesión recibían; cuenta la leyenda de uno famoso que ocurrió en 1684 en una ocasión de una plaga de langosta, saltamontes en Corella, que estaban asolando los campos, no tuvimos mas remedio que sacarla en procesión y gracias a su intercesión parece ser que se fueron, sospechamos que a Cintruénigo. Sabemos de otros muchos milagros, casi increíbles,  pero no los voy a contar para no aburrir al personal. Otro día.

La Campana del Villar

Ya sabéis que toda Iglesia tiene su campanario y por ende sus campanas y su correspondiente badajo,  Corella es una ciudad de muchos badajos, grandes y sonoros. "Quizir", que tenemos en Corella muchas Iglesias con sus correspondientes campanas,  por desgracia unas cuantas han desaparecido.

Es de destacar la historia de una de las dos campanas de la torre de la Basílica, una de ellas tiene la siguiente inscripción - El Excmo. Sr. Gral. D. Joaquín Morales de Rada y el Capitán de Artillería D. Gaspar Goñi, la mandaron fundir. Bronces de un cañon moro cogido en Tetuan el día 6 de Febrero de 1860. Dedicada a Ntra. Sra. del Villar. Construida por Isidoro Pallés, en Barcelona. 1862. Actualmente esa campana está expuesta en la parte de atrás de la iglesia, en la huerta de los Padres. Creo que nadie la ve ni sabe de su historia, pero ahora estoy seguro que cuando volváis al Villar la visitareis.

Estos dos ilustres Corellanos Rada y Goñi, "de familia bien venida a mas", de rancio abolengo y distinguidos militares en la guerra de África (1860), todo lo contrario a un "acabacasas", solicitaron al gobernador de Tetuán uno de los cañones cogidos a los moros al tomar la plaza, con objeto de convertirlo en campana para la Iglesia del Villar, ellos pagaron su fundición y su traslado a Corella, así que debieron sacar del "ahuche" bastante dinero,  eso era fervor y tener "posibles". Entre "pitos y flautas" tardo 2 años en llegar a Corella.

Vista lateral de la Ermita

Cuenta la historia que en el siglo XVII había 16 Oficiales Corellanos defendiendo la patria y la religión en esas guerras morunas, dicen que en la Guerra de la Independencia cuando Corella contaba con solo 1200 vecinos, se contaban varios Generales y Oficiales de primer orden que voluntariamente se presentaron en las filas para hacer frente al usurpador - José Bonaparte o Pepe Botella; en la Guerra de la Constitución, posterior a aquella, en la pequeña "División de Navarra" había 200 soldados con un Coronel, todos de Corella. No os quiero aburrir, pero observar que estamos en todo, para lo bueno y poco para lo malo.

                                                                                                              

A nuestra Virgen acudimos con fe y con una convicción admirable siempre que nos encontramos en algún difícil trance, sea el que fuere. El día de su fiesta, existe una antigua costumbre de comer en familia o con los amigos, tortilla de chorizo o de jamón, con buen vino nada "aguachinao", ahora esto ha cambiado y organizamos una de cuidado. Eso  lo dejo para otra historieta del Blog.

La Virgen del Villar

Puede asegurarse que pocos Corellanos, así estén en el ultimo extremo del mundo, dejarán de saborear en esta fecha la clásica tortilla de chorizo, puestos la imaginación y el pensamiento en la lejana patria chica de la que es inseparable el recuerdo de la Virgen querida.

Hasta la fecha la Virgen del Villar es custodiada por los Padres Pasionistas, celosos mantenedores del culto a la Virgen, antiguamente Convento - Noviciado, hoy en día además de la Basílica se encuentra un área dedicada a los Padres con una extensa huerta, parte del edificio en la actualidad se ha transformado en una Hospedería.

Queridos amigos, de nuevo muchas gracias por vuestro seguimiento.

"Las Raldillas" de Corella

No quería pasar por alto un tema gastronómico muy importante del mes de Marzo, debido a la cantidad de temas pendientes lo he relegado hasta la fecha, un autentico "gandul", pero aquí está ya.

Hablar de "raldillas" es hablar de Corella, quitando los pueblos de alrededor, nadie sabe que estoy diciendo, ellos se lo pierden. "Quizir", a 20 Km. a la redonda saben de que hablo, a partir de ese circulo, hablan de Torrijas, para nosotros "furrufalla", por estos lares todos los años y coincidiendo por San José toca saborear este postre tan estupendo, vistoso y sabroso.

Perola con leche, azúcar y canela

Debo decir que en mi pueblo todas las festividades religiosas las convertimos y asociamos con festividades gastronómicas, del "Turrón de Navidad" pasamos al "Rosco de Reyes", de ahí pasamos al "Rosco de San Blas" y ya estamos en las "Raldillas", no hay día sin postre dulce, aunque sean "españoletas", siempre hay algo que echarse a la boca que nos cause éxtasis bucodentogastricocolicoanal.

Para el 19 de Marzo igual llevamos comiendo "raldillas" un par se semanas, ese día es la apoteosis final, un "esploto" de secreciones gástricas recorren todas nuestras casas; abuelas, madres, esposas e incluso algún  "fanfarrias"  de hombre metido a cocinillas elaboran ese manjar, solo para "fardar" de ello.

Como todo plato típico de Corella, pocas variaciones hay, pero "hailas", postre sencillo de hacer, pero hay que darle gracia y salero al asunto, somos un poco raros, si algo se tuerce en el sabor, notamos rápido quien ha metido la mano o quien ha sido el "vaina" que ha tocado algo.

Como hacemos las "Raldillas" en Corella. Os voy a contar como las elaboramos en mi familia y como las prepara mi chica.

Rebanadas de pan cortadas al "aragüey"

Primero hay que tener pensado a quien comprarle el "Pan Hueco", nosotros somos del "masitas" de toda la vida, en cuanto salimos de casa es como si os dijeran "güesqui", tiramos para la izquierda que es la dirección correcta donde está el horno, pero cada uno tiene sus preferencias en el tema harinas, para esta labor hace falta pan, pan y pan. Y tiene que ser comprado el día de antes. Me explico, no del día, sino del día anterior. Entendéis?.

En una cazuela o "perola" se pone a hervir la leche, leche de toda la vida, de vaca, entera, con Azúcar a gusto del consumidor y Canela en Rama, hay gente que le echa cascara de limón, otros también de naranja, habrá algún raro que le eche cascara de coco, almendra, "cagarruta de gurrión" o alguna gilipollada para dárselas de original, a ese hay que "daile" en la cabeza un "furgazo", en fin, nosotros no. La tenemos hirviendo unos 15 minutos mas o menos, que no haga "furrún".

Recipiente para embeber las raldillas

Mientras, con un cuchillo de sierra, el pan se corta con corte de sierra,  algunos no aciertan en el corte ni dejandoles una "dalla", cortamos las rebanadas de pan al "aragüey", para los que no son de mi pueblo diré que es en oblicuo o diagonal que queda mas fino. Eso tiene su importancia pero ahora no pienso decirlo.

Todo tiene que estar preparado como si fuese una cadena de montaje, hay que usar bastantes utensilios y luego toca fregatina, así que el orden es fundamental. Si el que elabora el postre es un hombre, nos damos por jodidos, la hora de la fregadera no la quiere nadie, lo "enforruña" todo. Hay que estar siempre detrás nuestra recogiendo todo. Así que lo mejor es que sea la mujer la que elabore el producto.

La leche la echamos a un recipiente amplio tipo "gamella", es allí donde vamos a colocar las rebanadas para que se impregnen bien de la leche aromatizada, lo mismo nos da pirex de cristal que una bandeja de acero inoxidable, el caso es que quepan las 125 raldillas que nos vamos a comer ese día para postre, hay que "gibarse" conozco familias que comen todavía mas.

Han absorbido todo

En otro "pozal" o  vasija echamos los huevos, huevos de Corella, a veces coincide en la época unos huevos de doble yema de unas "pollas" ponederas que tiene mi vecina "La Pili", gordos de cojotios, son conocidos también en San Sebastián, porque les llevo a mis amigos para que vean como las gastamos en el pueblo. 


Empezamos a batir los huevos con esa gracia que solo los de Corella tenemos, es una habilidad innata, podemos hacerlo con un solo dedo, puede ser del pie o de la mano, a "eslegir", la energía desprendida del movimiento de oscilación, rotación y percusión del tenedor solo es comparable a la de un parque eólico, así que bueno estaría que alguien pensara como encauzar en esta época de las energías renobables ese caudal energético. Hemos hablado con Industria y estamos a la espera.

                    

Untándolas con huevo

Mientras, las rebanadas de pan hueco están colocadas en la fuente absorviendo toda la leche hervida con la canela. Lo hacen igual que la "guata". ¡Hay que dejarlas que chupen todo!, bien untaditas, pero también es importante que expulsen el exceso. Lo hacen en un "plis plas".

Se cogen con gracia, arte y delicadeza para que no se rompan y son llevadas al "pozal" o fuente donde tenemos los huevos batidos. 

Allí dejamos que se empapen bien de la materia pingüe, es decir, del huevo, se escurren y se llevan a una sartén amplia con un buen aceite, nosotros empleamos el aceite de familia, cosecha propia de Arbequina, del huerto de "Guarre", debajo de la "Estanca", afrutado con ligeras reminiscencias a salvia y ligero toque de estragón, suave en el paladar como el tocino de cielo, no tapa para nada el sabor autentico de las raldillas, todo lo contrario, aún le da mas gracia.
   

En la sartén

Comenzamos a freír las "raldillas" a fuego medio, "quizir", ni mucho ni poco, con tranquilidad y mucho mimo, se van dando la vuelta delicadamente para no destrozarlas, son necesarios utensilios que sujeten bien y no originen estragos, cuando las tengamos a nuestro gusto, sin "furrún" y estén conformes la cuadrilla de tostones y "facistoles" que tenemos al lado,  las sacamos y dejamos que escurran en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

En Corella usamos la "rasera" y algún dedo, en otros pueblos usan la espumadera, finos, que son unos finos.

Ni socarradas ni anémicas que parezcan una "gusarapa", el punto de dorado para que todo el mundo este contento no es fácil, con los años hemos llegado al color típico de Corella, que es el que veis en la foto final. 

Raldillas preparadas

Para llegar a ello, han pasado generaciones de Corellanos, estudiando discutiendo y cuestionando todo el proceso de elaboración, de ahí que seamos un poco "farrucos", solo para llegar al tipo de pan que era necesario utilizar, se inicio una discusión en la época de Blanca de Navarra y tuvieron que acabarla con la llegada de Felipe V a la Casa de las Cadenas, su mujer María Luisa de Saboya se empeñó que quería raldillas y hubo que tomar una decisión rápida.


Creo que en esa época existía el "masitas". Dice la leyenda que a raíz de ese postre le empezaron los antojos y carantoñas con el primer Rey Borbón, meses mas tarde dio a luz a su hijo Luis que a la postre sería Rey de España con el nombre de Luis I de Corella. Y todo por unas raldillas. Somos la hostia.

Raldillas con miel

Con esto lo único que quiero decir, es que los platos típicos de mi pueblo, son trabajados en el pensamiento, en la elaboracion, en el alma, son todo cariño, amor, dulzura - joder que tierno me estoy poniendo-, en ahora si, ahora no, nos tiene que dar el "barrunto" y cuando a uno de Corella le da un barrunto, "atense los machos", ahí sale una idea genial que perdura en el tiempo.
                                

Por donde iba?. Bueno las tenemos en la fuente con el papel de cocina absorbiendo el exceso de aceite, mientras, hemos preparado otro plato con Azúcar y Canela en Polvo mezcladas a partes iguales, también con mucha delicadeza cogemos las "raldillas" y las vamos pasando por el plato, vuelta y vuelta y mas vuelta, de ahí a una bandeja bonita en la que quepan los cientos de raldillas que hemos hecho para ese día.

Aquí tenemos varias opciones, la primera comernolas de golpe, sin embargo la mayoría de la gente se las come despacio como acabo de contar, rebozadas con el azúcar y canela, otros no la rebozan y le echan miel calentita, otros, los mas golosos, a las rebozadas también les echan miel. Como veis, variaciones a gusto del consumidor.

Mas Raldillas

Acabando con el relato, diré que yo no soy de mucho dulce, pero ver con que gracia hacen nuestras chicas las raldillas, así como el gusto que me da verlas comer, hace que disfrute como ellos, yo solo suelo comer unas 23 después de comer y para cenar bajo el pistón a 13, pero en mi pueblo a quien le gusta las raldillas no baja de las 225 por día.

Deseo como siempre, agradecer vuestros comentarios y seguimiento del Blog, para mi es un placer escribir en mis ratos libres cosillas acerca de nuestras cosas.


Se que a unos les gusta mas las Historietas, a otros La Huerta y a todos Los Platos Típicos, así que iré alternando cada semana un asunto.

Muchas gracias queridos amigos

Mi Huerta en Marzo

Pues que queréis que os diga, ando nervioso con tanta lluvia, nunca llueve a gusto de todos,  "Marzo en lluvias, buen año de Alubias", hay cultivos que les viene bien, pero en la huerta no es tan necesario, cuando se necesita agua se abre la "templadera" y se riega, un poco de "calorina" no nos iría mal.

Cerros de Espárragos preparados

El mes de Marzo ha sido un mes de preparación del cultivo estrella - Asparagus Officinalis, "quizir" - los Espárragos, hace dos años intenté conseguir una planta mas o menos autóctona, se la encargamos al "bizcochero", pero ni el ni nosotros hemos acertado.

El Espárrago tuvo sus buenos tiempos,  la época del "Oro Blanco de Navarra", todo el mundo puso espárragos en Corella, no solo los agricultores sino cualquiera, prácticamente todos los terrenos valían, "a buena barbechera, mejor sementera", la gente se sacaba un buen "jornal" recogiendo unos cuantos kilos todos los días. Hemos dejado el cultivo "escopetiaus".

En Febrero corté las "cañuflas a ras" y dejé al descubierto las plantas para ver como estaban, un "chandrio", mal, muy mal, debo decir que posiblemente tenga que arrancar los espárragos el próximo año, ya nos son las plantas como antes.

Los primeros Espárragos

Ahora en Marzo hemos saneado las plantas, echado veneno para las doscientas plagas y abono, en esa labor cogí puntas que ya me las he comido al estilo que ya conocéis - Espárragos en Caldo, son las que veis en la foto.

No uso plástico, se cogen todos los días, cultivo para hombres, -Si, se lo que estáis pensando -, mi padre y mi hermano los cogen entre semana, el fin de semana, "pamí".

En Febrero también es época de "aporcar" los cerros de Solanum Tuberosum parvicorollatum, "quizir" - Patatas, las puse en Febrero y no los levanté mucho, ahora ha llegado la hora de subir el cerro, de ese modo hemos dejado que el tubérculo se caliente e inicie la germinación, " a cada día bastale su maestría y a cada momento su pensamiento"

Aporcando los cerros de patatas

Para esa labor extremadamente cualificada y técnica, tengo a mi azada "Valerosa", una azada grande con muchos años de experiencia, se necesita fuerza para el manejo y habilidad en la pegada, no todo cuerpo está preparado para estos menesteres. En la huerta como en todos los sitios, la herramienta buena es fundamental. 

Primero cojo una "mano" y voy echando la tierra a la mitad del cerro, "destolmandola", cuando llego al final doy la vuelta y vuelvo al contrario, " estudiando con tesón al final entra la lección", podéis ver en la foto la disposición y la armonía del montículo, además del gracejo que tengo para hacer el cerro, al lado está mi inseparable "Valerosa".
                                                                                

Verdura de Invierno

Por  otro lado todavía tenemos la "Verdura de Invierno", he comido Cynara Cardunculus, "quizir" - Cardo, justo hasta hace unas semanas, y vosotros no. La pena que me dan y lo "mucho cansos" que són los "chusmos" de mis amigos, han hecho que tenga que dar productos a Corella, San Sebastián y otras ciudades dispersas por el mundo, regalar un Cardo es duro, pero pedirlo es mas, hay que ser un autentico "cataplasma", es la acción mas difícil que hay para un pedigüeño, por otro lado no sabéis que trabajo lleva la labor de la crianza, eso solo lo sabemos los que criamos las cosas, en un "memento" de locura te da la tontería de decir, ¡voy a darle uno al tal!, ¡voy a darle uno al cual!, en fin, porque somos educados.

                           

Todavía tengo en el  frigorífico Apio, seguimos cogiendo Coliflores (Pella en Corella), Romanescu, Brocoli, Berzas, Coles de Bruselas,  Borrajas,  Acelgas, no somos mucho de "chicoria"; lo de las coles de Bruselas es casualidad, en las plantas que me dio "El Corto" había algunas distintas a las que le pedí. Porqué cojones le llamaran "El corto".

Coliflores

En Corella tenemos distintos surtideros de plantas, además de "El Corto", tenemos "El Román", también está "El de la Calle Mayor" y "El del Puente Cañete".  - "A cada pajarillo le gusta su nidillo".

Todos estos cultivos de invierno se acaban pronto, entonces el terreno lo "laboriamos" con la Vigorosa", lo "edramos" con la "Vineta", lo abonamos y preparamos para el siguiente cultivo, ya sabemos que va a ir este año, Tomates, Pimientos, Guindillas bobas, Guindillas de Ibarra y Alubias pochas, posiblemente ponga Alubias de Tolosa como el año pasado, tuve una buena cosecha y he guardado para sembrar. El resto me las he comido. Siiii, ¡que pasa!.

Alcachofas

Ando algo "atolondrao" con la Cynara Scolymus Asteraceae, "quizir" - Alcachofas, me dió la planta Antonio "El Carrasquete", puse unos cuarenta "pies", pero las heladas de este invierno me las ha "devorau", andamos detrás de ellas a ver si salen adelante, son plantas fuertes y seguro que salen otra vez, tiempo al tiempo, ahora mismo las tengo como "la muerte calaña".

Para darles un poco de alegría, he pasado la "Vigorosa" y les he quitado la "corrigüela", han sido agradecidas y se ve que vuelven a brotar algunas que daba por perdidas, la naturaleza es sabia.

Habas

Que decir de la Leguminosa Papilionoidea Vicia Faba, "quizir", el Haba - el año pasado tuvimos una cosecha espectacular, las cogía a "pozales", al principio con sus "calzones", tuvimos que congelar y guardar en el arcón.

Este año las tengo "arguilladas",  de las que sembramos hace meses ha habido bajas por el camino, así que también tendré menos este año, de todos modos suficientes para casa, no creo que pueda dar muchas.


Seguimos comiendo las Cebolletas del Villar, como os dije empezamos hace mes y medio a saborearlas, seguimos disfrutando de este manjar, hay gente que se queja que este año no vienen bien, pueden que tenga razón, tengo algún cerro "nada católico" pero no me quejo.
Este año toca la Virgen del Villar en Mayo, para esas fechas seremos pocos los que podamos "fardar" de ellas, pero no faltaran en la celebración. Ya sabéis que no se ponen todas a la vez, las vamos espaciando para así ir recogiendo a lo largo de toda la temporada. Listos que somos.

Cebolletas de la Virgen del Villar

Cebollas Blanca y Roya hemos puesto para parar un tren, "a barullo", siempre se nos hace poco, no sabéis la cantidad de cebollas que comemos en casa, casi lo mismo que de patatas y ajos, es el ansia.

Otro de los cultivos estrella es el Allium Sativum, "quizir" - los Ajos y Cebollinos, obviamente son del genero Corellanum, se caracterizan primero porque son los mejores, segundo porque cunden mucho, tercero por la forma tan bonita y graciosa que tienen, cuarto por que te huelen a leguas y por ultimo porque lo digo yo, son "porfuera" blancos pero los dientes son "moraus".  La recompensa llegará en Junio en forma de cabezas de ajo que dejaremos secar al sol, después haremos las "rastras".

Ajos de Corella

Nunca faltan las Compositae Lactuca Sativa -Lechugas, pongo de varios tipos, "La ley de Alfaro", "Cogollos", "Maravilla", "Oreja de Burro" y "Batavia", siempre de "coleteros" de amigos agricultores, la planta de la Ley de Alfaro no se vende, es muy apreciada, hay que conseguirla de los vecinos o amigos, a mi me las da "El Chirino", este, todos los años deja "subirse" algunas y guarda las semillas, después hace el coletero, salen las plantas y ahí llego yo, le lloro un rato y me da una buena cantidad para ponerlas en la huerta.

Lechugas

Cogollos del genero Cogorcio Cogotorum Cogitus est, siempre hay que tener, partidos a cuartos y con anchoa son inmejorables, el resto de lechugas tienen sabores distintos y nos gusta cambiar de paladar, en Corella siempre aliñamos la ensalada de lechuga con una buena cebolla, mientras que el cardo y el apio lo aliñamos con ajo.

Vamos plantando pensando el numero de lechugas que nos podemos comer y el tiempo que tardaremos en comerlas, habitualmente para uno de Corella la cantidad es 250 lechugas por semana, intentamos no pasarnos en la cantidad, así que si nos comemos 250 lechugas, ponemos unas 1000 a la semana para dar a la gente, "poco semace", mas o menos, no quiero exagerar.

De las Asteraceae Cichorium Endivia - Escarolas,  no quiero ni hablar, el año pasado tuve una lucha titánica con unos Soricomorphos Talpidae - Topillos, sabéis que son "cegatos",  acabé poniendoles nombre, creo que me conocían, no me dejaban una sana, llamé a unos amigos Ingenieros de Minas de Burgos y Guadalajara vinieron con la "cambioneta", estudiaron la morfología del "cerruto" del topillo y me hicieron un estudio del terreno con un scanner megatoestroboscopicoesfignosismico, llegaron a la conclusión que las galerías toperas iban desde el Condado de Treviño hasta Monzalbarba, solo quedaba la opción de las trampas, diseñaron  30 trampas distintas para ver si caían, joder, son listos, no había manera, al final  llegamos a un acuerdo, ellos se comen la mitad y yo la otra mitad, además de no pagar a los Ingenieros. Todos felices.

Lechugas de todas las variedades

Borrajas como falten nos dá una "ambolia", esa es la verdura reina en mi casa, obligatorio tener, en caso contrario hay bronca y me "engangreno",  por ahí le llaman Borago Officinalis pero en Corella le llamamos Borraja. Hay dos clases distintas en mi pueblo, la "escachada", es decir no se eleva mucho del suelo pero se extiende a lo ancho, y después tenemos la "tiesa", alta como el cenojo - "eres tan grande como el cenojo, lo que tiene de grande lo tiene de flojo" .

Es una verdura que tiene trabajo, mas que en la huerta en la cocina, nosotros la limpiamos recién cogidas, si tardas un día la limpieza es difícil y te cuesta un dolor de riñones, ya se que hay gente que dice que no la limpia, que la echa entera, que no se que, que no se cuantos, que me manchan los dedos, que si con el escotebrite, que con un guante, etc. por cierto, una amiga de Burgos me regaló por Navidades un guante pelador de borrajas, no va mal. También lo uso para otras cosas............

Al final en Corella se limpia bien limpia y ahí se acaba la historia, a la borraja hay que tratarla bien, después se nota en la cazuela, siempre en mi pueblo se hace cocida con una o dos patatas y después se le echa un sofrito de ajos de Corella en un buen aceite. Alimento básico.

Borrajas del Tio Isidro

Queridos amigos ya veis como es de duro el trabajo que nos asigna el Señor, pero la satisfacción de ver crecer un producto bueno y sabroso, unido a la paz del entorno escuchando cantar al "confitusdeo" y la "marigüelilla", eso no lo cambio, hay que vivirlo.

Mi huerta está abierta para todo aquel que quiera visitarla y desee compartir y experimentar conmigo un momento de "sencillez".


Gracias por vuestro seguimiento y comentarios