"Quiadazer", ahora es el tiempo de preparar el terreno de los Espárragos, así que este fin de semana he estado con mi azada "Valerosa" cortando las plantas de los espárragos que se han ido secando en estos meses, ni que decir que el corte es a ras de tierra preservando la raíz, los elegidos ya estamos habituados a esa labor.
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| Cerros de espárragos en la huerta |
"Jolín", la sorpresa es que mientras vas cortando las plantas, van surgiendo puntas de espárragos, que mala suerte, dichas puntas me las voy guardando para hacer algún plato típico de nuestra tierra, también es verdad que el terreno que tengo preparado para el cultivo de espárrago es pequeño, pero lo suficiente para estar comiendo espárragos desde finales de Marzo a finales de Junio, pero insuficiente para recoger una gran cantidad de puntas de espárrago por estas fechas. El terreno tiene la medida justa para recoger para casa y no dar a nadie, perfecto.
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| Los tres cerros |
Hace unas décadas, en Navarra y en Corella en particular surgió el cultivo del Espárrago y no sabes que bien nos hizo al pueblo, todos los agricultores tenían su parcela para todos los días sacar un buen jornal, recuerdo que coincidió con una época de paro en la industria y la construcción, gracias a este cultivo pudimos salir adelante un buen numero de familias de Corella. Gracias Asparragus.
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| Cosecha propia |
También recuerdo lo diferente que eran las plantas de entonces a las de ahora, nada que ver, las esparragueras duraban hasta 15 años, prácticamente no se perdían los pies y la producción era constante dependiendo de las condiciones del tiempo, también recuerdo el tamaño del espárrago, ahora son gordos, gordos, pero antes no eran tan gordos, eran de tamaño medio y sabrosos de verdad, ahora son gordos y me da la sensación que el plástico les da una sensación como de acartonados, igual es sensación mía y estoy equivocado, "pueser".
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| Toma castaña |
Todos los viernes quedamos a la tarde en el bar de mi amigo "Perejil", para los finos "Parsley", tomamos cañas y mas cañas, preparamos la cena que la semana anterior hemos fijado, y por suerte comparte mesa con nosotros, otro ilustre agricultor de la zona, que mira por donde, tiene mucho terreno de espárragos, así que este viernes que Dios lo tenga en su gloria, vamos a preparar un manjar de dioses llamado Espárragos en Caldo, pero que principalmente esta compuesto por excelentes espárragos e Corella, mejores cebolletas de Corella y al final le echamos unos huevos, también de Corella. Capricho de dioses.
Para los curiosos, en el próximo capitulo explicaré la receta
Os agradezco el seguimiento del Blog
Hasta pronto
