Mi Huerta en Marzo

Pues que queréis que os diga, ando nervioso con tanta lluvia, nunca llueve a gusto de todos,  "Marzo en lluvias, buen año de Alubias", hay cultivos que les viene bien, pero en la huerta no es tan necesario, cuando se necesita agua se abre la "templadera" y se riega, un poco de "calorina" no nos iría mal.

Cerros de Espárragos preparados

El mes de Marzo ha sido un mes de preparación del cultivo estrella - Asparagus Officinalis, "quizir" - los Espárragos, hace dos años intenté conseguir una planta mas o menos autóctona, se la encargamos al "bizcochero", pero ni el ni nosotros hemos acertado.

El Espárrago tuvo sus buenos tiempos,  la época del "Oro Blanco de Navarra", todo el mundo puso espárragos en Corella, no solo los agricultores sino cualquiera, prácticamente todos los terrenos valían, "a buena barbechera, mejor sementera", la gente se sacaba un buen "jornal" recogiendo unos cuantos kilos todos los días. Hemos dejado el cultivo "escopetiaus".

En Febrero corté las "cañuflas a ras" y dejé al descubierto las plantas para ver como estaban, un "chandrio", mal, muy mal, debo decir que posiblemente tenga que arrancar los espárragos el próximo año, ya nos son las plantas como antes.

Los primeros Espárragos

Ahora en Marzo hemos saneado las plantas, echado veneno para las doscientas plagas y abono, en esa labor cogí puntas que ya me las he comido al estilo que ya conocéis - Espárragos en Caldo, son las que veis en la foto.

No uso plástico, se cogen todos los días, cultivo para hombres, -Si, se lo que estáis pensando -, mi padre y mi hermano los cogen entre semana, el fin de semana, "pamí".

En Febrero también es época de "aporcar" los cerros de Solanum Tuberosum parvicorollatum, "quizir" - Patatas, las puse en Febrero y no los levanté mucho, ahora ha llegado la hora de subir el cerro, de ese modo hemos dejado que el tubérculo se caliente e inicie la germinación, " a cada día bastale su maestría y a cada momento su pensamiento"

Aporcando los cerros de patatas

Para esa labor extremadamente cualificada y técnica, tengo a mi azada "Valerosa", una azada grande con muchos años de experiencia, se necesita fuerza para el manejo y habilidad en la pegada, no todo cuerpo está preparado para estos menesteres. En la huerta como en todos los sitios, la herramienta buena es fundamental. 

Primero cojo una "mano" y voy echando la tierra a la mitad del cerro, "destolmandola", cuando llego al final doy la vuelta y vuelvo al contrario, " estudiando con tesón al final entra la lección", podéis ver en la foto la disposición y la armonía del montículo, además del gracejo que tengo para hacer el cerro, al lado está mi inseparable "Valerosa".
                                                                                

Verdura de Invierno

Por  otro lado todavía tenemos la "Verdura de Invierno", he comido Cynara Cardunculus, "quizir" - Cardo, justo hasta hace unas semanas, y vosotros no. La pena que me dan y lo "mucho cansos" que són los "chusmos" de mis amigos, han hecho que tenga que dar productos a Corella, San Sebastián y otras ciudades dispersas por el mundo, regalar un Cardo es duro, pero pedirlo es mas, hay que ser un autentico "cataplasma", es la acción mas difícil que hay para un pedigüeño, por otro lado no sabéis que trabajo lleva la labor de la crianza, eso solo lo sabemos los que criamos las cosas, en un "memento" de locura te da la tontería de decir, ¡voy a darle uno al tal!, ¡voy a darle uno al cual!, en fin, porque somos educados.

                           

Todavía tengo en el  frigorífico Apio, seguimos cogiendo Coliflores (Pella en Corella), Romanescu, Brocoli, Berzas, Coles de Bruselas,  Borrajas,  Acelgas, no somos mucho de "chicoria"; lo de las coles de Bruselas es casualidad, en las plantas que me dio "El Corto" había algunas distintas a las que le pedí. Porqué cojones le llamaran "El corto".

Coliflores

En Corella tenemos distintos surtideros de plantas, además de "El Corto", tenemos "El Román", también está "El de la Calle Mayor" y "El del Puente Cañete".  - "A cada pajarillo le gusta su nidillo".

Todos estos cultivos de invierno se acaban pronto, entonces el terreno lo "laboriamos" con la Vigorosa", lo "edramos" con la "Vineta", lo abonamos y preparamos para el siguiente cultivo, ya sabemos que va a ir este año, Tomates, Pimientos, Guindillas bobas, Guindillas de Ibarra y Alubias pochas, posiblemente ponga Alubias de Tolosa como el año pasado, tuve una buena cosecha y he guardado para sembrar. El resto me las he comido. Siiii, ¡que pasa!.

Alcachofas

Ando algo "atolondrao" con la Cynara Scolymus Asteraceae, "quizir" - Alcachofas, me dió la planta Antonio "El Carrasquete", puse unos cuarenta "pies", pero las heladas de este invierno me las ha "devorau", andamos detrás de ellas a ver si salen adelante, son plantas fuertes y seguro que salen otra vez, tiempo al tiempo, ahora mismo las tengo como "la muerte calaña".

Para darles un poco de alegría, he pasado la "Vigorosa" y les he quitado la "corrigüela", han sido agradecidas y se ve que vuelven a brotar algunas que daba por perdidas, la naturaleza es sabia.

Habas

Que decir de la Leguminosa Papilionoidea Vicia Faba, "quizir", el Haba - el año pasado tuvimos una cosecha espectacular, las cogía a "pozales", al principio con sus "calzones", tuvimos que congelar y guardar en el arcón.

Este año las tengo "arguilladas",  de las que sembramos hace meses ha habido bajas por el camino, así que también tendré menos este año, de todos modos suficientes para casa, no creo que pueda dar muchas.


Seguimos comiendo las Cebolletas del Villar, como os dije empezamos hace mes y medio a saborearlas, seguimos disfrutando de este manjar, hay gente que se queja que este año no vienen bien, pueden que tenga razón, tengo algún cerro "nada católico" pero no me quejo.
Este año toca la Virgen del Villar en Mayo, para esas fechas seremos pocos los que podamos "fardar" de ellas, pero no faltaran en la celebración. Ya sabéis que no se ponen todas a la vez, las vamos espaciando para así ir recogiendo a lo largo de toda la temporada. Listos que somos.

Cebolletas de la Virgen del Villar

Cebollas Blanca y Roya hemos puesto para parar un tren, "a barullo", siempre se nos hace poco, no sabéis la cantidad de cebollas que comemos en casa, casi lo mismo que de patatas y ajos, es el ansia.

Otro de los cultivos estrella es el Allium Sativum, "quizir" - los Ajos y Cebollinos, obviamente son del genero Corellanum, se caracterizan primero porque son los mejores, segundo porque cunden mucho, tercero por la forma tan bonita y graciosa que tienen, cuarto por que te huelen a leguas y por ultimo porque lo digo yo, son "porfuera" blancos pero los dientes son "moraus".  La recompensa llegará en Junio en forma de cabezas de ajo que dejaremos secar al sol, después haremos las "rastras".

Ajos de Corella

Nunca faltan las Compositae Lactuca Sativa -Lechugas, pongo de varios tipos, "La ley de Alfaro", "Cogollos", "Maravilla", "Oreja de Burro" y "Batavia", siempre de "coleteros" de amigos agricultores, la planta de la Ley de Alfaro no se vende, es muy apreciada, hay que conseguirla de los vecinos o amigos, a mi me las da "El Chirino", este, todos los años deja "subirse" algunas y guarda las semillas, después hace el coletero, salen las plantas y ahí llego yo, le lloro un rato y me da una buena cantidad para ponerlas en la huerta.

Lechugas

Cogollos del genero Cogorcio Cogotorum Cogitus est, siempre hay que tener, partidos a cuartos y con anchoa son inmejorables, el resto de lechugas tienen sabores distintos y nos gusta cambiar de paladar, en Corella siempre aliñamos la ensalada de lechuga con una buena cebolla, mientras que el cardo y el apio lo aliñamos con ajo.

Vamos plantando pensando el numero de lechugas que nos podemos comer y el tiempo que tardaremos en comerlas, habitualmente para uno de Corella la cantidad es 250 lechugas por semana, intentamos no pasarnos en la cantidad, así que si nos comemos 250 lechugas, ponemos unas 1000 a la semana para dar a la gente, "poco semace", mas o menos, no quiero exagerar.

De las Asteraceae Cichorium Endivia - Escarolas,  no quiero ni hablar, el año pasado tuve una lucha titánica con unos Soricomorphos Talpidae - Topillos, sabéis que son "cegatos",  acabé poniendoles nombre, creo que me conocían, no me dejaban una sana, llamé a unos amigos Ingenieros de Minas de Burgos y Guadalajara vinieron con la "cambioneta", estudiaron la morfología del "cerruto" del topillo y me hicieron un estudio del terreno con un scanner megatoestroboscopicoesfignosismico, llegaron a la conclusión que las galerías toperas iban desde el Condado de Treviño hasta Monzalbarba, solo quedaba la opción de las trampas, diseñaron  30 trampas distintas para ver si caían, joder, son listos, no había manera, al final  llegamos a un acuerdo, ellos se comen la mitad y yo la otra mitad, además de no pagar a los Ingenieros. Todos felices.

Lechugas de todas las variedades

Borrajas como falten nos dá una "ambolia", esa es la verdura reina en mi casa, obligatorio tener, en caso contrario hay bronca y me "engangreno",  por ahí le llaman Borago Officinalis pero en Corella le llamamos Borraja. Hay dos clases distintas en mi pueblo, la "escachada", es decir no se eleva mucho del suelo pero se extiende a lo ancho, y después tenemos la "tiesa", alta como el cenojo - "eres tan grande como el cenojo, lo que tiene de grande lo tiene de flojo" .

Es una verdura que tiene trabajo, mas que en la huerta en la cocina, nosotros la limpiamos recién cogidas, si tardas un día la limpieza es difícil y te cuesta un dolor de riñones, ya se que hay gente que dice que no la limpia, que la echa entera, que no se que, que no se cuantos, que me manchan los dedos, que si con el escotebrite, que con un guante, etc. por cierto, una amiga de Burgos me regaló por Navidades un guante pelador de borrajas, no va mal. También lo uso para otras cosas............

Al final en Corella se limpia bien limpia y ahí se acaba la historia, a la borraja hay que tratarla bien, después se nota en la cazuela, siempre en mi pueblo se hace cocida con una o dos patatas y después se le echa un sofrito de ajos de Corella en un buen aceite. Alimento básico.

Borrajas del Tio Isidro

Queridos amigos ya veis como es de duro el trabajo que nos asigna el Señor, pero la satisfacción de ver crecer un producto bueno y sabroso, unido a la paz del entorno escuchando cantar al "confitusdeo" y la "marigüelilla", eso no lo cambio, hay que vivirlo.

Mi huerta está abierta para todo aquel que quiera visitarla y desee compartir y experimentar conmigo un momento de "sencillez".


Gracias por vuestro seguimiento y comentarios