Queridos "chapilindiquis", pues andamos un poco "arboliaus" por la huerta, hay de todo, tropezones, decepciones, "lloriqueos", pero lo que no nos falta es ilusión,estamos retirando cultivos antiguos, arrancando "yerbas" y es época de la puesta a punto de nuevos cultivos. El tiempo ha andado algo raro, ha "llovisquiau" poco y los calores "paice" que han comenzado, algunos productos que hemos sembrado o plantado han ido tirando a "trompicones", ahora se empieza a notar la llegada del astro sol y con ganas de quedarse una buena temporada.
Espárragos de Corella
Sin duda alguna el producto estrella en esta temporada es el Espárrago de Corella, Rey de la Primavera, Aclaragargantas y Quitacólicos, icono fálico por excelencia de nuestro pueblo, este continua dándonos alegrías, las grandes cuchipandas gastronómicas que perpetramos nos dan ese punto de felicidad que hace que se nos quede cara de "ababoles", llevamos mas de 1 mes y medio en la recogida y debo decir que estoy contento con los resultados, también se unen efusivamente al elogio la cuadrilla de gorrones y "mangarranes" que tengo dispersa por la geografía española, un buen "maco" les daría yo.
Cebolletas del Villar
"Quiazer" de las Cebolletas del Villar, Reina de Primavera, Infanta de las Pestes y Señora del Buen Aliento, fuente de inspiración de cualquier humilde labriego, mira que nos habremos comido como unas 200.000 por familia, en la Virgen del Villar asamos como 1 millón, hemos "dau" otro millón y nos han "quitau" del campo otro "puñau", ni aun así hemos acabado con ellas, sigo cogiendo y comiendo como si no fuera la historia conmigo, es verdad que con los calores se empiezan a subir y sale alguna "porrina", pero siguen igual de buenas, la próxima semana las arrancaré y bien limpias al frigorífico para ir tirando. Se acaban unas y empiezan otras, esa es la suerte que tenemos, hemos empezado a coger otro tipo de cebolla por esta época, la de "La Fuente", dulce y sabrosa, nuestras chicas dicen que repiten menos, que raras que son.
Ajos de Corella
"Quizir" de los Ajos de Corella, Marqueses de la Halitosis, Espanta Tostones,Quitagranos Juvenil y Vigornio Cipotero, para los finos y los que no son de pueblo el Allium Sativum, producto obligatorio en mi pueblo, aquí se bautiza con una "rastra" de Ajos al cuello, dicen los Astrofísicos que en Corella no hay capa de ozono, hay capa de Ajono, se nos nota en el cutis y en la piel tan tersa que tenemos. Pero ahora quiero hablar de los frescos, esos que saben a teta de novicia y que no les damos tiempo a que engorden, los vamos cogiendo poco a poco para que duren, los hacemos fritos, para aliñar las ensaladas, para guisar, para lo que nos de la gana, somos así, ricos, ricos. Los otros, "pa secos" los tengo creciendo y engordando a buena marcha, bien "majos", "esos son de la familia del tordo, las patas flacas y el culo gordo" cuando llega la época de la recolección, secamos las "cabezas" y preparamos unas buenas "rastras" con el banquillo de madera de mi abuelo Isidro, así tenemos "pa" todo el año.
Habas
Que os voy a contar de la Vicia Faba, el Haba de Corella, Archiduquesa de las Ventosidades y Priora de los Borborigmos, desde hace ya 1 mes vengo saboreando esta trepadora herbácea, me zampé los calzones y ahora ando en la recolección, desgrane y almacenamiento por tamaños, en bolsas y al arcón, a mi me gustan mucho cocidas y con un sofrito de cebolla reducido al estilo menestra, otro día os lo cuento, hay "manazas" que no las hacen bien nunca. Por esto y otras cosas los de Corella tenemos los cuartos traseros tan "pretos".
Alcachofas
Con la Cynara Cardunculus Scolimus, "quizir", la Alcachofa, Vizcondesa de los Aires y Baronesa de las Pedorretas, ando un poco harto, las heladas me las dejaron como la "muerte calaña", llevo "machacandome" la cabeza como sacarlas "palante", imagino que se iran recuperando, tienen "malacara", voy cogiendo algunas cabezas y cabecillas y las frío con mis cebolletas, todavía no he conseguido tener unas buenas "filadas" de alcachofas y mira que antes de plantarlas eché un buen "carro fiemo"; así de duras son las tareas que nos asigna el Señor, paciencia. Como un día me harte les daré con la "macheta", quitaré los "mamotretos" y pondré unos "máices".
Imaginaros por un "memento" que se puede hacer con estos productos que os he mencionado antes, Espárragos, Habas, Cebolletas, Ajos Frescos y Alcachofas, todo esto unido a unos cuantos genes bien elaborados que tenemos los de Corella - pues una Menestra de la Hostia, así que llegando esta época nos ponemos el "mandil" y la "mandarra" y nos comemos unas 200 menestras por familia y temporada. A que os ha entrado "malagana" eh.
Lechugas
De la Lectuca Sativa estamos hasta el moño, no hay manera de parar de comer, es el ansia, verde, verde, verde, aliñadas con un buen aceite de Isidro y unas cebolletas del Villar, "capriche de die", lo mismo nos da la lechuga maravilla, el cogollo, la oreja de burro, la ley de Alfaro, romana, hoja de roble, batavia, iceberg, "to pa dentro", que vamos a hacer, somos educados y nos comemos todo. En Corella ponemos todas las semanas unas 350 lechugas por familia, 250 "pa" comer y 100 "pa" dar.
Acelgas
Acelgas y Borrajas es forraje obligatorio en casa, no hay manera de acabar con ellas, ni dando a la gente, vuelves al campo y tienes mas que el día anterior, y estas ultimas hay que saber limpiarlas, no vale eso de "yo no las limpio", "le paso el escotebrite", "con la rasera quito lo de arriba", "mi primo el de Alemania me trajo un guante" - listos mas que listos- todos los de Corella sabemos como hay que pelarlas, pues bien y con mucha paciencia, arte que tenemos. Siempre cocinadas junto a unas buenas patatas de Corella y un buen sofrito con ajillos de Corella, así que tengo para hartarme, con estos calores se me han subido algunas y he tenido que arrancar una buena cantidad, eso duele, pero no queda mas remedio, hay que hacerlo.
Patatas
Gozamos mucho viendo crecer las Solanaceas Tuberosum, en Corella Patata Patatorum, ya sabéis el dicho "agricultor tonto, patata gorda", eso no es cierto en mi pueblo, puede que en los de "alau" si, aquí los agricultores son listos como los ratoncillos coloraus y las patatas bien gordas, dicen por Corella que este año no andan nada "cristianas", estamos haciendo "malasangre", algunas están fallando, a mi "me paice" que las nuestras por ahora están bien, otra cosa es que se nos tuerza el cultivo estas semanas, las limpio de algunas "yerbas" y las vamos regando según los cánones establecidos a lo largo de los siglos por mis humildes ancestros, tengo un "corrillo" que se me "mana" algo y ahí las tengo algo "mantudas".
Planta de Tomate
Planta de Tomate
Pero en el mes de Mayo ocurren otras cosas importantes, "Marzo ventoso y Abril Lluvioso hacen Mayo florido y hermoso", es la época en la cual se siembran y plantan un montón de productos igual o mejores que los anteriores. Los Tomates, que delicia, la verdad es que los de Corella de toda la vida nos encantan, esos son obligatorios en el cultivo, el año pasado plantamos del raf y estaban muy buenos, este año para cambiar y probar otras variedades me trajeron hace un par de meses unos Lycopersicon Escullentum Mil, "quizir", unos tomates típicos de Cataluña, los llamados Tomates de Ramallet, son especiales para el "pan- tumac", "quizir" tomate para untar en el pan, de los tomates extraje las semillas y a lo largo de estos meses los he ido cultivando en el "coletero" que tengo en casa de mis padres, una maravilla verlos crecer, la semana pasada los plantamos en la huerta.
Plantando Pimientos
Pimientos no han de faltar, otra Solanacea del grupo Capsicum Annuum, hemos puesto del "Padrón" que pican mas que el copón, también "Italianos" que los coges con la mano y del "Cristal" para que no tengas ningún mal, mas adelante pondremos del "Piquillo" que se te levanta el flequillo y los de "Bola" para que estés en la ola. Tema para otro capitulo.
Pimientos plantados
Todos los años pongo "guindillas bobas", son unas que no pican, buenisimas para freír, echan a barullo, "partarse", también de San Sebatián traigo guindillas de Ibarra, este año estoy esperando que un "malqueda" de allí me las traiga, creo que no le gusta que le "mandorroteen", son distintas a las anteriores pero les saco bastante partido, fritas una delicia y para embotar con agua y vinagre.
Al final de esta disertación os pongo unas "filminas" para que os entretengáis visitando mi huerta y apreciando lo buen agricultor que estoy hecho. Pero no se lo digáis a "naide".
De nuevo agradeceros vuestro seguimiento, comprendo vuestros comentarios así que estáis perdonados.
